【副菜・発酵食レシピ】オクラともずくの醤油麹和え
腸の粘膜を強化！食物繊維、ミネラル補給にもおすすめ。
レシピ（画像）
レシピ
調理時間：約10分
調理工程：蒸す、切る、混ぜる
材料 【 材料 】 ・オクラ：10本 ・もずく：40g 【 調味料 】 ・塩：小1.5 (オクラ板ずり用) ★りんご酢：小1.5 ★醤油麹：小1.5
作る手順
１）オクラは水洗い後、まな板の上で塩を振り、手のひらでオクラを手のひらで前後に転がし、表面の産毛を取り除く。
２）フライパンに大さじ２の水を入れて温め、湯気がでてきたらオクラを投入。蓋をして、中火で1分蒸す。火を止めて1分余熱で放置。
３）オクラを５mm幅の小口切りにする。
４）オクラともずくに調味料★を全て加えて混ぜ合わせて完成！
ポイント ▶︎ オクラは茹でるよりも蒸したほうが栄養を逃さない！ ▶︎ もずくの代わりにめがぶも美味しい！ ▶︎ 刻んだ茗荷や長芋を混ぜてボリュームUPもおすすめ
市販のおすすめ醤油麹：マルコメ プラス麹生しょうゆ麹
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砂糖不使用の市販醤油麹です。酒精が添加されていますが、酵素の力は残っています！
酒精(しゅせい)とは
発酵アルコールのことで、一般的には「殺菌」を目的として利用されます。二酸化炭素（炭酸ガス）の発生を安価で抑えるメリットがあるものの、発酵を止める作用があるため発酵食としての効能・栄養価は落ちるのがデメリットです。
