【副菜・発酵レシピ】塩麹味玉
たまごはアミノ酸スコア100！良質なたんぱく質補給におすすめ！
レシピ（画像）
レシピ
調理時間：約10分
調理工程：茹でる、漬ける
冷蔵保存：3日〜7日 ※半熟で3日以内、固茹で7日
材料 ・たまご：4個 【 調味料 】 ・ 塩麹：大2.5（醤油麹も美味しい！）
作り方手順
１）お好みの硬さに卵を茹でる。私は8分の黄身が固まり始めたやや半熟がお好み。
２）茹でたを冷水にさらして卵の殻を剥く。※氷水で急冷させるとより殻が剥きやすくなります！
３）殻を剥いた卵を保存袋へ入れ、塩麹を加える。
４）袋の空気は抜き、冷蔵庫へ。翌日以降が食べ頃！
卵の茹で方ポイント
冷蔵庫から出したての卵を沸騰したお湯に1つずつそっと入れる。※ヒビが入らないようにする為
茹で時間参考 7分：半熟 8分：黄身が半分固まるくらい 9分：黄身固まる。色はオレンジ 10分：固茹での白っぽい黄色に
おすすめ塩麹：海の精 こだわり塩屋の有機塩麹
リンク
酒精、食品添加物不使用、砂糖不使用の市販塩麹です。
酒精(しゅせい)とは
発酵アルコールのことで、一般的には「殺菌」を目的として利用されます。二酸化炭素（炭酸ガス）の発生を安価で抑えるメリットがあるが発酵を止める作用があるため発酵食としての効能・栄養価は落ちるのがデメリットです。
