【発酵食レシピ】醤油麹ドレッシング

・玉ねぎのみじん切りを入れても美味しい！

・使用するお酢で味がかなり変わります。かんたん酢のような調味酢は糖質たっぷり。避けましょう。

・油は腸内環境を荒らすオメガ６（サラダ油やごま油）は避けましょう。

発酵アルコールのことで、一般的には「殺菌」を目的として利用されます。二酸化炭素（炭酸ガス）の発生を安価で抑えるメリットがあるものの、発酵を止める作用があるため発酵食としての効能・栄養価は落ちるのがデメリットです。