【副菜・腸活レシピ】塩麹参鶏湯
麹×鶏肉は相性抜群！旨味成分グルタミン酸が倍増！
レシピ（画像）
レシピ
調理時間：約10分
調理工程：漬ける、切る、煮込む
材料 ・鶏手羽元： 8本 ・長ねぎ：1本 ・大根：50g ・にんにく：１片 ・生姜：１片 【 調味料 】 ・塩麹：大2 ・☆酒：大３ ・☆塩、胡椒：適量 ・水：750ml
作る手順
１）手羽元は水洗いし、水気をキッチンペーパーでふきとり、骨に沿って切り込みを入れる
２）ポリ袋に手羽元、塩麹を入れて揉み込み冷蔵庫で1時間以上寝かせる
３）野菜を切る！
ねぎ：斜め薄切り ニンニク：包丁で潰す
生姜：千切り 大根：イチョウ切り
４）水700ccに切った野菜、手羽元、☆の調味料を全て入れて中火で最低30分煮込む
ポイント
水の蒸発量で変わるので、味見をして塩の量を調節してください♪
栄養価UP食材 ナツメ：2個、クコの実：大１、松の実：大１、あれば工程04でプラス！ ご飯がない場合は工程04で もち米：大３を入れて満足感UP！
おすすめ市販の塩麹：海の精 こだわり塩屋の有機塩麹
リンク
酒精、食品添加物不使用、砂糖不使用の市販塩麹です。
酒精(しゅせい)とは
発酵アルコールのことで、一般的には「殺菌」を目的として利用されます。二酸化炭素（炭酸ガス）の発生を安価で抑えるメリットがあるが発酵を止める作用があるため発酵食としての効能・栄養価は落ちるのがデメリットです。
